Les filles de Marseille

Bien souvent il suffit de remonter à l’enfance pour comprendre la naissance d’une  passion :

« Dînette ce sont des moments privilégiés en cuisine avec mes grands mères et arrière grand mère, femmes de Méditerranée.

A Maussane pour les vacances avec mémé Laura, préparant ses conserves de légumes du potager pour l’hiver, ses tomates pendelottes qu’elle faisait sécher au soleil sur des canisses, ses mains plongées dans la farine pétrissant la pâte à raviolis…. « apovra mi ségnou » soupirait elle en patois italien.

A Marseille avec Mijane, égrainant sa semoule de couscous bouillante sur la toile cirée et Frida, préparant son tarama dans la pure tradition turque, écrasant les œufs de mulet à la fourchette….

 

Aujourd’hui, ce que j’ai envie de partager dans ma cuisine c’est le mélange de cet héritage familial et la diversité des recettes que j’ai glanées au fil de mes voyages.

Toujours en quête de nouveaux produits ou épices, mais aussi de rencontres avec les habitants, leurs traditions  et coutumes. Des plats qui marquent, qui racontent des histoires, les odeurs des marchés, …

Du Maroc au Sénégal en passant par l’Inde ou la Turquie, j’ai écouté, observé et photographié les gestes minutieux de ceux qui perpétuent la tradition et font vivre l’héritage qui leur a été transmis.

 

A la fin de mes études de droit, un besoin au retour à la terre et aux valeurs gustatives m’oriente vers un DESS en droit de la vigne et du vin.

Ce n’est que plus tard que je décide de faire de ma passion un métier en me formant auprès de professionnels de la cuisine.

C’est ainsi que Dînette® est née et offre aujourd’hui une cuisine raffinée, de saison, douce en couleur et en saveur aux multiples influences.

Véritable invitation aux voyages, ses créations nous révèlent les parfums subtils de mes épices, herbes et graines préférées : cumin, coriandre, gingembre, poivre et sésame grillée…

Quelques soient les chemins gustatifs empruntés, Dînette® reste avant tout à l’écoute de vos envies et de votre curiosité.

 

 

Fabienne fait de la cuisine à domicile, donne des cours, fait du « cathering », propose ses servives de traiteur pour des réceptions, fêtes...Elle propose des recettes de cuisine méditerranéenne et du monde.

Elle travaille pour les particuliers, et les entreprises.

Tel: 06 76 40 50 27

mail : fabienne.sitri@wanadoo.fr